EFECTO DE LA RESTRICCIÓN NUTRICIONAL EN OVEJAS GESTANTES EN PASTOREO DE CAMPO NATURAL SOBRE EL DESARROLLO MUSCULAR DE CORDEROS

La base forrajera de la cría ovina nacional es el campo natural, que disminuye su producción en invierno, cuando las ovejas están gestantes. La subnutrición intrauterina puede repercutir a largo plazo afectando el crecimiento y el desarrollo de múltiples órganos. Dada su baja prioridad en la partición de nutrientes y su incapacidad para aumentar el número de células que lo constituyen luego del nacimiento, el tejido muscular (principal constituyente de la carne en animales de abasto), es especialmente vulnerable a las restricciones nutricionales durante su desarrollo. Sin embargo, a pesar del interés manifiesto por determinar el impacto de la subnutrición prenatal sobre el desarrollo muscular en ovinos, la información existente no es concluyente al respecto. Se desconoce si la crisis forrajera invernal a campo natural puede afectar el desarrollo muscular, comprometiendo el potencial futuro de producción de carne en cantidad y calidad. Más aún, la información disponible tampoco permite conocer con precisión cómo varía dicho impacto dependiendo del músculo considerado. Para responder estas preguntas, este proyecto propone procesar muestras de dos experimentos realizados en la Estación Experimental Bernardo Rosengurtt y la Estación de Pruebas de la Facultad de Agronomía entre los años 2013 y 2017. Para el experimento 1 se utilizó 335 ovejas Corriedale multíparas asignadas a dos ofertas de forraje de campo natural en un diseño experimental de bloques al azar (alta oferta: 10% (marzo-junio) – 12% (julio) y baja oferta: 5% (marzo-junio) – 8% (julio) MS/kg de PV) desde 23 días previos a la inseminación hasta el día 121 de gestación. Se tomaron muestras de los principales músculos de 18 fetos de 70 días de desarrollo (3/repetición, 9/tratamiento) y de 18 corderos neonatos de 12 h de vida (3/repetición, 9/tratamiento) para estudiar variables histológicas cuantitativas, expresión de factores reguladores mio y adipogénicos y tipificación de fibras musculares. Para el experimento 2 se utilizó 142 ovejas Corriedale multíparas asignadas a dos ofertas contrastantes de campo natural desde el día 30 de gestación hasta el parto en un diseño completamente al azar con tres repeticiones (alta oferta: 14% (mayo-junio), 15% (julio), 20% (agosto-setiembre) y baja oferta: 6 % (mayo-junio), 7% (julio), 10% (agosto-setiembre)). Después del parto, terminados los tratamientos, las ovejas con corderos se manejaron como un solo grupo hasta el destete (90 días). Los corderos se engordaron en sistema de confinamiento individual alimentados ad libitum hasta los 6 meses de vida cuando fueron faenados en la Unidad de Faena Móvil de INAC. Tras la faena se tomó muestras de los principales músculos de la canal para estudiar variables de tipificación fibrilar, abundancia relativa y morfometría de los tejidos no musculares que integran el músculo y calidad instrumental del producto. La presente propuesta se corresponde con el proyecto principal de tesis de doctorado del responsable. Los trabajos de campo y muestreos ya se han realizado y esta propuesta busca acceder a una fuente de financiación que permita cubrir el procesamiento de las muestras según el diverso espectro de técnicas histológicas, moleculares y de calidad de carne previstas.